Χθες το απόγευμα, μετά από μια γεμάτη μέρα στη δουλειά, με διαδοχικές συναντήσεις, όλο αυτό που θέλαμε

Χθες το απόγευμα, μετά από μια γεμάτη μέρα στη δουλειά, με διαδοχικές συναντήσεις, όλο αυτό που θέλαμε ήταν ένα γρήγορο και απλό αλλά νόστιμο βραδινό γεύμα, αυτή η σαλάτα είναι τέλεια οποτεδήποτε, ακόμα και σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα και ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού.

Σαλάτα με μανιτάρια, τυρί και κρουτόν από σούρδοφ

Λάδι ελιάς
500γρ μανιτάρια της επιλογής σας
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Γενναίο κομμάτι βούτυρο
250γρ ψωμί σούρδοφ, σχισμένο σε μεγάλα κρουτόν
Φύλλα σαλάτας, γκέμ αντί των
200γρ τυρί τύπου Lancashire
4 κ.σ. ψιλοκομμένοι μανιτάρια
Χυμός από 1 λεμόνι
Κομμάτια μαύρου πιπεριού

Ρίξτε μια γουλιά λαδιού ελιάς σε μια τηγάνια σε μέτρια φωτιά.
Κόψτε τα μανιτάρια της επιλογής σας, χρησιμοποίησα κοντά κύπελλα και τα έκοψα στη μέση, προσθέστε τα στην τηγάνια και σοτάρατε μέχρι να ροδίσουν, μην προσθέτετε πολλά, σοτάρετε τα μανιτάρια σε δόσεις αν χρειαστεί ή αλλιώς τα μανιτάρια μπορεί να βραστούν.
Όταν ροδίσουν, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το βούτυρο, σοτάρετε για άλλα δύο λεπτά ή μέχρι το βούτυρο να λιώσει και να επικαλυφθ
ούν τα μανιτάρια.
Αφαιρέστε τα μανιτάρια και τα βάλτε στην άκρη, βάλτε τα σχισμένα κομμάτια ψωμιού σούρδοφ στην τηγάνια και σοτάρατε μέχρι να ροδίσουν, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο λάδι σε αυτό το στάδιο.
Βάλτε τα φύλλα σαλάτας σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε τα μανιτάρια με το σκόρδο, τα κρουτόν και αφήστε το τυρί να σπάσει στο μπολ.
Προσθέστε τον χυμό του λεμονιού και μερικές σταγόνες λαδιού ελιάς, ανακατέψτε για να επικαλυφθεί και στρώστε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.