Είναι η εποχή του άγριου σκόρδου και οι θαλασσινοί έχουν αφθονία, οπότε γιατί όχι

Είναι η εποχή του άγριου σκόρδου και οι θαλασσινοί έχουν αφθονία, οπότε γιατί να μην απολαύσετε μια βόλτα στο δάσος, να συλλέξετε λίγο άγριο σκόρδο και όταν γυρίσετε σπίτι να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο μακαρόνι χρησιμοποιώντας τα φύλλα και τα λουλούδια που μόλις είχατε συλλέξει.

Μακαρόνι με άγριο σκόρδο, πιπεριές τσίλι και σπαράγγι/μπέικον, άνθη σκόρδου και Παρμεζάνα

Συστατικά

2 κουταλάκια σούστας σπαραγγιού
2 ξερές κόκκινες πιπεριές, τσιμπημένες
λάδι ελιάς
4 λουκάνικα Cumberland
4 φέτες μπέικον κομμένες σε κομματάκια
4 μερίδες φύλλα άγριου σκόρδου
320g μακαρόνι
1 λεμόνι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μικρό ματωμένο τυρί Παρμεζάνα, φρεσκοψιμένο, συν το επιπλέον για σερβίρισμα

Μέθοδος……

Καταπολεμήστε τα σπαράγγια και τις πιπεριές σε ένα γάρο και αφήστε τα στην άκρη. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανοίξτε τις επιφάνειες των λουκάνικων και στριφογυρνήστε το κρέας στο τηγάνι μαζί με το μπέικον. Ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι, σπάζοντάς το σε μικρά κομμάτια ώστε να μοιάζει με χοντρό κιμά ή μπάλες κρέατος. Σωτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι το κρέας να αρχίσει να παίρνει χρώμα και το λίπος να αρχίσει να βγαίνει.
Προσθέστε το σπαραγγιο και τις πιπεριές στο κρέας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι τραγανό, σκούρο χρυσαφί και καραμελωμένο. Χαμηλώστε τη φωτιά.
Βάλτε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράζει. Βάλτε τα φύλλα άγριου σκόρδου στο τηγάνι, απλά λουζάρετέ τα στο βραστό νερό για 3 λεπτά, μετά σκορπίστε τα και βάλτε τα σε ένα μηχανή επεξεργασίας τροφίμων.
Προσθέστε το μακαρόνι στο νερό, φέρτε το πάλι στο βράσιμο και μαγειρέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Χτυπήστε τα φύλλα άγριου σκόρδου στο μηχανή επεξεργασίας τροφίμων, μέχρι να έχετε μία βαθιά πράσινη σάλτσα, μετά προσθέστε ένα καθαρό λάδι ελιάς, μια τρίψιμο φλούδα λεμονιού και μια πρέπεια αλάτι και πιπέρι.
Όταν το μακαρόνι είναι αλ ντέντε, στραγγίστε το σε ένα σουρώτη, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού. Βάλτε το μακαρόνι πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε ένα λιγάκι από το νερό του μαγειρέματος και λίγο λεμόνι. Ανακατέψτε απαλά την υπέροχη πράσινη σάλτσα στο μακαρόνι ώστε να την επικαλύψει, στη συνέχεια διαιρέστε αμέσως το μακαρόνι ανάμεσα στα μπωλ σας.
Σερβίρετε με το νόστιμο τραγανό κρέας λουκάνικου/μπέικον και μια ωραία τριμμένη παρμεζάνα, στόλιστε με άνθη σκόρδου και σερβίρετε.