Κοτόπουλο Βερονίκη

Κοτόπουλο Βερονίκη

Κλασικό πιάτο που συνήθως χρησιμοποιεί πράσινα σταφύλια. Εγώ επέλεξα κόκκινα σταφύλια και πρόσθεσα μαρμελάδα στη σάλτσα… έμεινα πάρα πολύ ικανοποιημένος με τα αποτελέσματα.

1 μεγάλο κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και επιδερμίδα, χωρισμένο στη μέση
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι γαρύφαλλο σε σκόνη
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
210 ml λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας πορτοκαλί μαρμελάδα
1/2 κουταλάκι ξηρή ταραγόν
1 κουταλάκι αλεύρι
120 ml κρέμα
20 έως 30 σταφύλια, ξεφλουδισμένα και χωρισμένα στη μέση

Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και γαρύφαλλο. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ψήστε το κοτόπουλο στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κρασί, τη μαρμελάδα και το ταραγόν. Προσθέστε στο τηγάνι, αφήστε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και κρατήστε το ζεστό.

Συνδυάστε το αλεύρι και την κρέμα μέχρι να γίνει μια ομαλή μάζα. Ανακατέψτε στο τηγάνι. Αφήστε να βράσει, μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ρίξτε τα σταφύλια και ζεστάνετε. Σερβίρετε μαζί με το κοτόπουλο.

Σερβίρω επίσης πράσα και σωτέ πατάτες για να ολοκληρωθεί το πιάτο. X