Όπως ζητήθηκε, αυτή είναι η συνταγή για το ορεκτικό μου….

Όπως ζητήθηκε, αυτή είναι η συνταγή μου για το ορεκτικό….

Γιγαντιαία ζυμαρικά γεμιστά με φρέσκο τόνο και Μεσογειακά λαχανικά σε σάλτσα με ντομάτα σταφιδένια και ψημένες πιπεριές, βουβαλίσιο μοτσαρέλα και μικρά βότανα σαλάτα με βασιλικό έλαιο.

Γιγαντιαία ζυμαρικά, όπως τα λουμάκε
1 πακέτο ξηρά Μεσογειακά λαχανικά (Lidl Ιταλικά)
8 σταφιδένιες ντομάτες
2 κόκκινες πιπεριές
2 κ.γ. κόκκινο ξίδι κρασιού
120 ml ξηρό λευκό κρασί
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
Μάτσο βασιλικό
Φρέσκο τόνο μπριζόλα
Ελαιόλαδο
Σκελίδα σκόρδο
Μικρή σαλάτα
Βουβαλίσια μοτσαρέλα

Μουλιάστε τα ξηρά λαχανικά σε βραστό νερό για 30 λεπτά.
Ψήστε τις πιπεριές μέχρι να μαυρίσουν, αφήστε να κρυώσουν και αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους.
Κόψτε τις ντομάτες σας κάνοντας έναν σταυρό στο κάτω μέρος και βάλτε τις σε ένα μπολ με βραστό νερό για λίγα λεπτά, αυτό θα χαλαρώσει το δέρμα, τώρα αποστραγγίστε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες.
Βάλτε τις σε ένα τηγάνι με το σκόρδο, τη σάρκα από τις ψημένες πιπεριές, το λευκό κρασί, τον πελτέ ντομάτας, το ξίδι και τη ζάχαρη.
Σιγοβράστε για 20 λεπτά, μετά κονσερβίρα το μέχρι να γίνει μεταξένια σάλτσα.
Εντωμεταξύ βράστε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με ένα κούτσουρο ελαιόλαδο, μέχρι να είναι αλ ντεντέ, στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
Αποστραγγίστε τα ξηρά λαχανικά και κόψτε τα σε πολύ μικρά κομμάτια.
Κόψτε τον τόνο σε κυβάκια, έτσι ώστε δύο κομμάτια να χωρούν μέσα στα ζυμαρικά μαζί με τα λαχανικά.
Πάρτε κάθε ζυμαρικό και γεμίστε το με τα λαχανικά και τον τόνο.
Σε ένα ανθεκτικό στο φούρνο σκεύος, ρίξτε λίγη από τη σάλτσα για να καλύψετε τη βάση και τοποθετήθεκτε κάθε γεμιστό ζυμαρικό στο σκεύος, μόλις ολοκληρωθεί, επικαθίστε τα με περισσότερη σάλτσα, ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Για να φτιάξετε το βασιλικό έλαιο, απλώς κονσερβίρετε τα φύλλα βασιλικού στο ελαιόλαδο μέχρι να δημιουργηθεί η αρωματική κατάθεση.

Για να σερβίρετε απλώς ρίξτε λίγη από τη σάλτσα σε ένα μπωλ, τοποθετήστε 2 γεμιστά κομμάτια ζυμαρικών στο μπωλ, ένα κομμάτι αποσπασμένης μοτσαρέλας, σερβίρετε με τη μικρή σαλάτα πότιση και ριντούμε με το βασιλικό έλαιο.

Οποιοδήποτε υπόλοιπο βασιλικό έλαιο θα κάνει μια εξαιρετική σάλτσα για σαλάτα όταν αναμιχθεί με λίγο λεμόνι.